Молекулярная кухня это когда повар является настоящим алхимиком своей кухни. Он является и поваром, и химиком и физиком. Он знает все о составе продуктов питания, об их свойствах и даже о молекулярной структуре того блюда что он подает своим гостям. Потому он является настоящим искусным дирижером своей кухни, создающий удивительные симфонии из блюд.
Читать далее →
